Der Winzer aus Sonoma geht mit neuem Verkostungsraum und neuem Blend-Sortiment „extradimensional“ vor

Standort: 27 E. Napa St, Suite E, Sonoma. Winecoyeah.com, 678-699-4850

Std:16-18 Uhr, Donnerstag; 10-18 Uhr, Freitag-Sonntag

Das erste Mal, dass ich den Namen Hardy Wallace hörte, war im Jahr 2009. Wallace und ich waren gerade zu zwei der Top-50-Kandidaten für „A Really Goode Job“ ernannt worden, der viralen Suche des Weinguts Murphy-Goode nach einem weinbesessenen Social-Media-Experten, der für die Marke werben sollte online, eine Rolle, die sie „ein Weinland-Lifestyle-Korrespondent“ nannten.

Ich habe es nicht über die dritte Runde hinaus geschafft. Aber Wallace mit seiner farbenfrohen, albernen und einnehmenden Persönlichkeit war von Anfang an ein echter Hingucker und setzte sich schließlich gegen 2.000 andere Kandidaten durch, um sich den Auftritt zu sichern.

Fast 14 Jahre später bereiten er und seine Frau Kate Graham die Eröffnung der Extradimensional Wine Co. vor. Ja! – ihrem brandneuen Verkostungsraum im Sonoma Plaza – kann man sich Wallace kaum als einen der ersten Social-Media-Influencer der Welt vorstellen.

Obwohl seine ansteckende Energie und Authentizität erhalten geblieben sind, veränderte sich Wallaces Rolle als Influencer im Jahr 2010 dramatisch, als er sich der Weinherstellung zuwandte, ein Schritt, der ihn schließlich dazu brachte, eines der innovativsten Weinlabels Kaliforniens zu gründen: Dirty & Rowdy Wine Co.

Mit einem primären Fokus auf die vielfältigen Persönlichkeiten von Single-Weinberg-Mourvèdre und Hautkontakt-Sémillon erlangte Dirty & Rowdy eine kultähnliche Anhängerschaft, die sogar Wallace überraschte, insbesondere als der Sommelier von Spaniens Drei-Michelin-Sterne-Restaurant El Celler de Can Roca auftauchte sein Haus und bat darum, seinen Wein zu probieren.

Im Jahr 2021 löste sich Dirty & Rowdy auf, als Wallace und sein ehemaliger Geschäftspartner Matt Richardson beschlossen, sich zu trennen. Zum ersten Mal seit 12 Jahren trat Wallace einen Schritt zurück und überlegte, wie seine Zukunft im Weinbau aussehen würde.

„Kate und ich haben uns etwas Zeit genommen, uns neu zu gruppieren und uns zu fragen, was uns wirklich begeistert und was für eine neue Weinmarke Sinn machen würde“, sagte Wallace. „Eines der Dinge, über die wir ständig gesprochen haben, war das Wetter und der Klimawandel. Einige der Weinberge, mit denen wir zusammengearbeitet hatten, hatten Schwierigkeiten mit der Reifung, während andere so schnell reiften, dass die Früchte ihre gesamte Säure verloren. Daher wurde die Konzentration auf Mourvèdre aus einzelnen Weinbergen immer riskanter. Wenn ich in Zukunft ausgewogene Weine mit Struktur und Energie herstellen wollte, müsste ich mit dem Blending beginnen.“

Für einen Winzer, der sich hauptsächlich auf sortenreine Weine konzentriert hatte, war die Entscheidung für einen Verschnitt keine leichte Entscheidung, die er getroffen hatte, aber sie war eine, die ihn belebte – vor allem, als er anfing, über den Tellerrand hinauszuschauen.

Anstatt traditionelle Weinmischungen zu kreieren – eine Verbindung von Rebsorten aus derselben geografischen Region – beschloss Wallace, auf seine eigene Weise ein Gleichgewicht zu schaffen.

„Den Blaupausen traditioneller Weinmischungen zu folgen, ergab für mich keinen Sinn. Ich würde einfach mehr davon machen“, sagte Wallace. „Wir haben diese unglaublichen Weinberge mit Carignane, Mourvèdre, Barbera, Primitivo und Chenin Blanc, die eine erstaunliche Vielfalt an Texturen, Aromen und Säureprofilen bieten. Ich begann mich zu fragen, wie ich sie auf sinnvolle Weise miteinander verbinden könnte. Also dachte ich, warum nicht die Dinge durcheinander bringen und sehen, was passiert?“

Diese Entscheidung wurde für Wallace zu einem Aha-Erlebnis. Als er anfing, mit unkonventionellen Mischungen zu experimentieren, sagte er, es sei, als würde er „eine Kiste voller Wunder und Freude öffnen“.

„Mir wurde klar, dass der Wein, den ich herstellen konnte, das Potenzial hatte, besser zu sein als alles, was ich bisher hergestellt hatte, und das war sehr aufregend“, sagte Wallace. „Darüber hinaus würde es uns ermöglichen, die Herausforderungen des Klimawandels auf unglaubliche Weise zu meistern. Winzer suchen immer wieder nach kühleren Weinbergen, aber wenn wir Rebsorten mischen, können wir den Tanz bei wärmeren Temperaturen aufführen und müssen uns nicht auf Zusätze wie Wasser oder Weinsäure verlassen, um ausgewogene Weine herzustellen.“

Aber Wallace erklärt schnell, dass sein Prozess nicht darin besteht, eine Menge Sorten in einen Tank zu werfen und auf das Beste zu hoffen. Manchmal braucht es wochenlanges Experimentieren und bis zu 100 verschiedene Mischungen, um die richtige zu finden.

Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Sammlung von Weinen, die zum Nachdenken anregen und bei jedem weiteren Schluck zum Entdecken einladen.

Bei Extradimensional Wine Co. Yeah! setzt Wallace seine Liebe zu Weinbergen mit alten Reben in den Ecken und Winkeln Kaliforniens fort und bezieht Früchte aus über 15 Appellationen im ganzen Bundesstaat.

Der 2022 Full King Crab II (45 US-Dollar), eine spritzige Mischung aus Chenin Blanc, Chardonnay und hautfermentiertem Roussane, Marsanne und Viognier, ist elektrisch mit Säure, die durch die Geschmeidigkeit der Chenin Blanc- und weißen Rhone-Rebsorten unterstützt wird.

Der 2021 Nightlight Red (47 $) ist eine herzhafte Verbindung von Mourvèdre von 130 Jahre alten Reben in Contra Costa mit Carignane von einem 100 Jahre alten Weinberg im Redwood Valley und Zinfandel aus Dry Creek Valley.

„Das Mourvèdre war in diesem Jahr sehr tief, schwarz und intensiv, hatte aber nicht die Helligkeit, die wir brauchten“, sagte Wallace. „Das kleine bisschen Carignane und Zinfandel ermöglichte es dem Wein, seinen dunklen, herzhaften Charakter beizubehalten und gleichzeitig ein wenig Nachtlicht auf die Mischung zu werfen. Sie erhellen nicht den ganzen Raum, aber man weiß, dass sie da sind.“

Ein persönlicher Favorit ist der 2022 Marvelous Mourvèdre (55 $), der mit 10 % Grenache und 5 % Carignane abgerundet wird. Es ist eindeutig auch ein Favorit von Wallace.

„Ich betrachte Mourvèdre als mein Geistestier“, sagte Wallace, der seit seiner ersten Ernte im Jahr 2010 mit der Rebsorte arbeitet. „Sie ist so zäh und dick, kann aber auch zart und nuanciert sein.“ Es bietet dieses wunderschöne Spektrum an Aromen und Nuancen, aus dem die weltbesten Roséweine, aber auch tiefe, dunkle Weine im Bandol-Stil entstehen können. Ich denke gerne, dass das Marvelous Mourvèdre alle Aromen des Mourvèdre-Verses bietet.“

Versteckt am Platz in der Innenstadt von Sonoma bietet der Verkostungsraum von Extradimensional Wine Co. Yeah! eine helle, warme Ästhetik mit bequemen Sitzgelegenheiten, die zu Gesprächen einladen. Der Clou des Raumes ist ein Wandgemälde, das vom Illustrator Brian Steely (@briansteely) entworfen wurde, einem bekannten Konzertplakatdesigner, der auch die Weinetiketten der Marke entworfen hat.

Eine 90-minütige Weinprobe (40 $) umfasst fünf Weine und ist nach Vereinbarung möglich. Walk-Ins sind abhängig von der Verfügbarkeit. Wallace plant außerdem, einmal pro Woche einzigartige Verkostungserlebnisse anzubieten, darunter Weine in Kombination mit Speisen oder Düften.

Zum Namen „Extradimensional Wine Co. Yeah!“ erklärt Wallace:

„Extradimensional bedeutet ‚außerhalb des bekannten Universums‘ und das ist es, was Kate und ich hier tun“, sagte er. „Wir verlassen das bekannte kalifornische Weinuniversum, um diese neuen Mischungen zu kreieren und das Schönste zu schaffen, was wir können.“

Was das „Yeah!“ angeht, sagte Wallace, ein ehemaliger Schlagzeuger, dass ihm einfach der Rhythmus gefiel.

„Es zeigt, dass wir wirklich etwas über den Tellerrand hinausgehen, nicht nur bei den Weinen, sondern auch bei unseren Etiketten und sogar beim Namen. Ich denke, was wir hier anbieten, ist ganz anders.“

Sie erreichen Staff Writer Sarah Doyle unter 707-521-5478 oder [email protected]. Auf Twitter @whiskymuse.

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Wein- und Lifestyle-Reporter

Wein ist der unauslöschliche Herzschlag von Sonoma County. Während sich die Weinindustrie weiterentwickelt, besteht meine Aufgabe darin, die Erfolge, Herausforderungen und Trends zu teilen, die unsere lokale Weinregion beeinflussen, und gleichzeitig die Menschen hervorzuheben – Vergangenheit und Gegenwart –, die zu ihrem Erfolg beigetragen haben. Darüber hinaus behandle ich Spirituosen, Bier und gelegentlich auch andere Lifestyle-Themen.

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Ich habe es nicht über die dritte Runde hinaus geschafft. Aber Wallace mit seiner farbenfrohen, albernen und einnehmenden Persönlichkeit war von Anfang an ein echter Hingucker und setzte sich schließlich gegen 2.000 andere Kandidaten durch, um sich den Auftritt zu sichern.
Fast 14 Jahre später bereiten er und seine Frau Kate Graham die Eröffnung der Extradimensional Wine Co. vor. Ja! – ihrem brandneuen Verkostungsraum im Sonoma Plaza – kann man sich Wallace kaum als einen der ersten Social-Media-Influencer der Welt vorstellen.
Obwohl seine ansteckende Energie und Authentizität erhalten geblieben sind, veränderte sich Wallaces Rolle als Influencer im Jahr 2010 dramatisch, als er sich der Weinherstellung zuwandte, ein Schritt, der ihn schließlich dazu brachte, eines der innovativsten Weinlabels Kaliforniens zu gründen: Dirty & Rowdy Wine Co.
Mit einem primären Fokus auf die vielfältigen Persönlichkeiten von Single-Weinberg-Mourvèdre und Hautkontakt-Sémillon erlangte Dirty & Rowdy eine kultähnliche Anhängerschaft, die sogar Wallace überraschte, insbesondere als der Sommelier von Spaniens Drei-Michelin-Sterne-Restaurant El Celler de Can Roca auftauchte sein Haus und bat darum, seinen Wein zu probieren.
Im Jahr 2021 löste sich Dirty & Rowdy auf, als Wallace und sein ehemaliger Geschäftspartner Matt Richardson beschlossen, sich zu trennen. Zum ersten Mal seit 12 Jahren trat Wallace einen Schritt zurück und überlegte, wie seine Zukunft im Weinbau aussehen würde.
„Kate und ich haben uns etwas Zeit genommen, uns neu zu gruppieren und uns zu fragen, was uns wirklich begeistert und was für eine neue Weinmarke Sinn machen würde“, sagte Wallace. „Eines der Dinge, über die wir ständig gesprochen haben, war das Wetter und der Klimawandel. Einige der Weinberge, mit denen wir zusammengearbeitet hatten, hatten Schwierigkeiten mit der Reifung, während andere so schnell reiften, dass die Früchte ihre gesamte Säure verloren. Daher wurde die Konzentration auf Mourvèdre aus einzelnen Weinbergen immer riskanter. Wenn ich in Zukunft ausgewogene Weine mit Struktur und Energie herstellen wollte, müsste ich mit dem Blending beginnen.“
Für einen Winzer, der sich hauptsächlich auf sortenreine Weine konzentriert hatte, war die Entscheidung für einen Verschnitt keine leichte Entscheidung, die er getroffen hatte, aber sie war eine, die ihn belebte – vor allem, als er anfing, über den Tellerrand hinauszuschauen.
Anstatt traditionelle Weinmischungen zu kreieren – eine Verbindung von Rebsorten aus derselben geografischen Region – beschloss Wallace, auf seine eigene Weise ein Gleichgewicht zu schaffen.
„Den Blaupausen traditioneller Weinmischungen zu folgen, ergab für mich keinen Sinn. Ich würde einfach mehr davon machen“, sagte Wallace. „Wir haben diese unglaublichen Weinberge mit Carignane, Mourvèdre, Barbera, Primitivo und Chenin Blanc, die eine erstaunliche Vielfalt an Texturen, Aromen und Säureprofilen bieten. Ich begann mich zu fragen, wie ich sie auf sinnvolle Weise miteinander verbinden könnte. Also dachte ich, warum nicht die Dinge durcheinander bringen und sehen, was passiert?“
Diese Entscheidung wurde für Wallace zu einem Aha-Erlebnis. Als er anfing, mit unkonventionellen Mischungen zu experimentieren, sagte er, es sei, als würde er „eine Kiste voller Wunder und Freude öffnen“.
„Mir wurde klar, dass der Wein, den ich herstellen konnte, das Potenzial hatte, besser zu sein als alles, was ich bisher hergestellt hatte, und das war sehr aufregend“, sagte Wallace. „Darüber hinaus würde es uns ermöglichen, die Herausforderungen des Klimawandels auf unglaubliche Weise zu meistern. Winzer suchen immer wieder nach kühleren Weinbergen, aber wenn wir Rebsorten mischen, können wir den Tanz bei wärmeren Temperaturen aufführen und müssen uns nicht auf Zusätze wie Wasser oder Weinsäure verlassen, um ausgewogene Weine herzustellen.“
Aber Wallace erklärt schnell, dass sein Prozess nicht darin besteht, eine Menge Sorten in einen Tank zu werfen und auf das Beste zu hoffen. Manchmal braucht es wochenlanges Experimentieren und bis zu 100 verschiedene Mischungen, um die richtige zu finden.
Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Sammlung von Weinen, die zum Nachdenken anregen und bei jedem weiteren Schluck zum Entdecken einladen.
Die Weine

Ein persönlicher Favorit ist der 2022 Marvelous Mourvèdre (55 $), der mit 10 % Grenache und 5 % Carignane abgerundet wird. Es ist eindeutig auch ein Favorit von Wallace.

Der Raum

Zum Namen „Extradimensional Wine Co. Yeah!“ erklärt Wallace:

Was das „Yeah!“ angeht, sagte Wallace, ein ehemaliger Schlagzeuger, dass ihm einfach der Rhythmus gefiel.

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Sarah Doyle
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